Gạo ngâm qua đêm, sáng dậy sả lại nước và để ráo, khoai gọt vỏ rửa bớt nhớt

Khoai nạo sợi nhỏ

Trộn khoai, muối vào nếp cho đều

Cho vào nồi hấp và đồ khoảng 40' lửa vừa nếu khg sẽ bị nhão lớp dưới, khi đồ xôi ta nên đậy khăn dưới vung để mồ hôi khg nhỏ xuống nếp làm xôi cũng bị nhão

Cho mỡ gà vào đảo đều và đậy vung vẫn để trên bếp thêm 10' nữa để hồi xôi cho chín trong và mềm ngoài. Ăn cùng giò lụa hoặc muối vừng lạc rất ngon, béo. Nếu thích mùi lá dứa thì bỏ vài cây trong nước dưới nồi.