Nấu chín bắp ngô, vớt ra xắt lấy hạt. Cho sả vào nồi nước ngô đun sôi với 1 thìa mắm, đường, hạt nêm; xong vớt sả ra. Nấm hương ngâm nở, cắt nhỏ. Tôm và hành khô cắt nhỏ giã dập. Cà rốt cắt nhỏ. Xào sơ nấm, cà rốt, tôm với chút mắm, tiêu. Rồi cho tất cả vào nồi nước ngô sả. Đun sôi 10 phút lửa nhỏ. Hoà sánh bột năng vào nồi, thêm lòng trắng trứng vào khuấy nhanh. Cho thêm trứng gà đã luộc cắt làm tư vào 1 phút là xong. Có thể thêm hạt tiêu và rau ngò rí.

Ngâm rửa đùi gà với muối hạt và giấm táo. Khứa vài đường trên thân đùi. Ướp với 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, 1 ít tiêu, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều đậy kín cất tủ lạnh. Sau đó cho vào lò 180•C trong 15 phút, rồi lấy ra lật ngược lại thêm tầm 10 phút là được.

Cắt nhỏ dưa chuột và cà chua, trộn đều cùng sốt salad sữa chua, mayonnaise, thêm viên phô mai con bò cười cắt nhỏ là xong.