Đầu ba rọi lấy phần mỡ nhiều đem thắng Hành lá bằm gốc cho mắm ướp cùng tiêu và chút đường cho vào chảo chưng,có thể cho thêm miếng nước,chưng khoảng 20 phút mắm chín (dùng đũa ghim qua là chín).nêm lại vừa miệng có thể thêm đường,bột ngọt tùy mắm mặn hay vừa.cho phần mỡ và tốp mỡ vào tiếp đến cho hành lá vào đậy vung xíu lấy ra

Dọn ra ăn kèm rau sống chuối xanh,đậu rồng....