Cải làn tước bỏ vỏ ở thân, rửa sạch rồi cắt thân cải vát mỏng. Đoạn lá rau cắt khúc.

Ngao ngâm nước 2-3 tiếng nhả hết cát rồi luộc với nước và tẹo muối.
Ngao chín chắt nước để riêng, lấy thịt ngao và rửa sạch.

Phi thơm hành, tỏi, cho ngao vào xào săn với chút mắm rồi cho ra đĩa.
Cho cải vào chảo vừa xào ngao và cho chút nước luộc ngao, tẹo muối vào xào cho ngấm gia vị. Cải chín trút ngao vào đảo đều.