Cá ngừ rửa sạch với muối và giấm, để ráo. Chiên cá ngừ cho chín rồi để riêng ra đĩa.

Băm nhỏ gừng, hành củ, tỏi; cà chua cắt ngang. Phi thơm gừng, hành, tỏi, cho cà chua vào cùng với một thìa canh mắm, 1/2 thìa cà phê đường, rim cho đến khi cà chua nhừ.

Cho cá ngừ vào sốt cà chua cùng với chút nước sôi, rim trong 20 phút, thỉnh thoảng trở cá cho cá ngấm sốt. Thời gian này bạn cũng nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Khi nước sốt sệt lại, cá ngấm sốt thì cho hành lá, răm, thìa là cắt khúc, rắc tiêu lên rồi tắt bếp.