Mục nhĩ nấm hương ngâm nở rửa sạch thái nhỏ. Do nhà mình sẵn rau củ hỗn hợp nên sử dụng còn không có thay bằng cà rốt cắt thanh khoảng 1*1cm, đỗ cove hoặc đỗ đũa cho vào trần qua.

Hành tím đập dập băm nhỏ. Để riêng 1 ít giò sống còn lại trộn đều cùng hỗn hợp rau củ, hành tím, mục nhĩ, nấm hương, tiêu bắc, thêm 1 xíu mắm ngon (ăn nhạt có thể không cần cho do thường xay giò sống đã có chút muối). Nếu sử dụng đỗ và cà rốt nguyên thanh thì không trộn cùng để ngoài lát cuốn

Đánh trứng thật mịn. Sử dụng chảo chống dính. 1 lớp mỏng dầu ăn. Tráng mỏng trứng để nguội bớt. Lót 1 lớp giấy bạc hoặc giấy nến, đặt 1 lớp trứng, quết 1 lớp thật mỏng giò sống không trộn nhân quết đều khắp mặt trứng. Đặt lớp trứng thứ 2 lên trên. Cho hỗn hợp giò sống đã trộn trải đều 1/2 miếng trứng (nếu sử dụng cà rốt và đỗ thanh dài thì xếp lên trên cùng). Cuộn đều tay, chỉnh tròn hay chéo tùy ý