Sơ chế :
_ Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
_ Cà tím rửa sạch, cắt miếng xéo dày khoảng 1cm, ngâm vô thau nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
_ Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 phút, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
_ Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng dày khoảng 0,5 cm.
_ Thơm cắt nhỏ.

Cho đậu hũ + nấm rơm + cà rốt vô nồi, cho vô hạt nêm chay + đường + nước tương, đảo nhẹ tay để ướp 15 phút.

Cho dầu ăn vô nồi bắc lên bếp, dầu nóng phi thơm sả băm rồi đổ thơm vô đảo cho dậy mùi thơm.

Tiếp đó đổ đậu hũ, cà rốt, nấm vô, xốc đều (hạn chế đảo để đậu hũ không bị nát) rồi đổ nước dừa tuơi vô kho

Kho đậu hũ được 5 phút thì cho cà tím vô tiếp tục kho 10 - 12 phút cho cà tím mềm, nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.