Mình không phải là người thích uống rượu hay các loại đồ uống có cồn, nhưng mình mê nhâm nhi rượu nho tự làm tại nhà vào các ngày cuối tuần hoặc cho các dịp lễ đặc biệt (nhất là Noel và những ngày cuối năm này). Rượu mình tự lên men có thể kiểm soát nguyên liệu đầu vào, nồng độ cồn và biến tấu nhiều hương vị, tùy theo sở thích cá nhân. Vô cùng thơm ngon và dễ làm 😋

Đang mùa dâu tằm tới, hôm qua em mới mua được 2kg dâu tằm của nhà, rất thích uống nước dâu tằm nhưng lần trước đã bị lên men mất 1 hũ mà không được uống nên lần này tìm hiểu rất kĩ rồi mới ngâm, trộm vía lần này ngon dã man con ngan 💋💋 #bepvang

Học theo chef @minh dùng thử si rô tươi blackberry không qua nấu chín… nhưng sự cố là đãng trí quên mất em nó đến khi ngó tới thì đã thành rượu Blackberry :)) Thật ra thành phẩm như một kiểu siro lên men rượu nhẹ, và khá ngon hê hê#ebepvang

6 tháng trước con nấm sữa kefir của mình vì uống sữa như thuồng luồng nên mình phạt: cho vào ngăn đông cho em ý bớt tăng động.Tuần trước vì thử thách #thucphamlenmen mà mình bỏ ra để kích hoạt lại. Thả em ý vào bơi trong sữa. Ô mà lạ, 5 ngày trong ngăn mát, sữa cứ nhàn nhạt như cũ, chả lên men gì cả, lòng nghĩ em ý chết rồi nhưng cứ cố để xem sao!Tối qua nhìn cái hộp sữa trong tủ lạnh bỗng một tia sét xẹt ngang đầu: ối giời ơi là giời! Sữa mình cho em ý ăn là sữa tươi tách béo. Thả nào không lên men nổi. Mình lọc em ý ra và thả vào sữa tươi nguyên kem. Sáng nay có một cốc sữa chua trên cả tuyệt vời luôn!Hú vía! Tưởng đâu mình "bức tử" em ý rồi chớ!😁#thucphamlenmen

#bepvangĐến mùa dâu rồi, cùng nhau ủ 1 hũ dâu lớn để đến cuối hè đầu đông mở ra thưởng thức, nhà nào chịu khó dấu đi có khi thành món ngon đãi khách ngày tết ^^ . Nhưng cảnh báo gây nghiện lắm.

Tết này ngâm 1 bình rượu táo lên men đãi khách thì còn gì bằng, rượu táo vừa thơm, ngon, ngọt lại dễ uống, uống lạnh thì cực kì thích, tầm này ngâm đến tết uống cũng vừa đẹp cả nhà ạ #bepvang #vaobepvuive

Dâu tằm có nhiều ở Đà Lạt rất tốt cho sức khoẻ đặc biệt là chị em phụ nữ, giúp cải thiện làn da, giấc ngủ, bệnh thiếu máu.. do trái dâu tằm khó bảo quản nên chủ yếu là ngâm đường làm siro hoặc mứt.

Với men tự nhiên này cho ra cái bánh rất thơm ngon! Vì là men tự nhiên nên bánh sẽ nở lâu hơn men công nghiệp! “Cứ từ từ rồi khoai sẽ nhừ”! Nếu các bạn có sẵn bột mỳ đen và bột nguyên cám trong nhà thì làm luôn thay vì bột mỳ trắng vì các loại bột này làm men khoẻ hơn bột trắng! Vì chỗ mình khó mua, phải chờ hàng về nên làm bột mỳ trắng trước để test cái men cái đã! Mặt khác cũng tiết kiệm chi phí vì chỉ sợ bị hỏng! 🤓 Ct mình học từ trang Peaceful Cuisine.

Nhà mình trồng rất nhiều hoa hồng theo phương pháp hữu cơ để thưởng trà, làm bánh cắm hoa cũng như làm đẹp! Men từ hoa hồng rất thơm ngon! Cách làm tương tự như làm men từ nho khô!#bepvang

Men này dùng thay cho men công nghiệp (active dry yeast, instant yeast...) trong các món bánh mì, bánh pizza, croissant...Có 3 cách gây men.Cách 1: xin từ người quen có sẵn menCách 2: mua từ 1 bếp nào đóCách 3: tự nui menHôm nay mình sẽ hướng dẫn mọi người cách nuôi men chỉ từ 2 nguyên liệu nước và bột nhé!Ai muốn nuôi men nhanh hơn có thể tham khảo công thức của chị LavenderThông thường quá trình nuôi men sẽ từ 7-14 ngày. Đối với mình thì mất 29 ngày 😅Thất bại từ những lần đầu mới nuôi là chuyện bình thường.Bí quyết để thành công là hiểu được rằng men sourdough rất khó chết. Nên cứ kiên nhẫn cho ăn hàng ngày.

Đã bắt đầu làm kombucha và uống kombucha được 2 tháng nay. Giờ mới chắc chắn tự tin để chia sẻ với các bạn. Nhìn chung thì cách của mình sẽ là rất đơn giản và không cần cân đo đong đếm gì nhiều. Ngay cả việc nuôi và duy trì con men trà kombucha, gọi tắt là scoby cũng rất dễ. Nguyên tắc chính là bạn scoby này ăn đường và uống nước trà. Nên bạn ấy cần được ngâm trong nước trà đường. Và khi trong nước trà đường hết đường và trà thì cho thêm trà và đường vào tiếp thôi. Cứ thế scoby sẽ dày lên từng ngày. Còn khi đã có scoby rồi thì nhà bạn sẽ là nhà máy sản xuất kombucha vô hạn. Mình nuôi bạn scoby trong một bình thuỷ tinh nhỏ cỡ 350ml.Trà lên men sẽ giúp đóng góp cho hệ vi sinh trong ruột và dạ dày của bạn, giúp tăng cường miễn dịch tự nhiên tốt lắm, giống như việc bạn ăn yogurt vậy đó. Nhưng mỗi loại sẽ có một loại vi sinh khác nhau. Nên càng đa dạng càng tốt đó ạ.#bepvang

Đang mùa dâu tằm, mình định làm cả mứt dâu và cả rượu dâu tằm, mà sau làm biếng nên chỉ làm mỗi món mứt thôi.Thời gian chuẩn bị và làm: 3-4 tiếng. Chắc 1 năm làm được 1 lần là siêng lắm rồi