Lên men

sữa chua lên chua quá, có nổi nhiều bọt khí, bột mì số 8, bột mì số 13, muối biển, đường nâu (cho bớt chua, còn nếu thích chua thì bỏ qua nguyên liệu này), bơ hoặc dầu ô liu extra virgin, gia vị cỏ thơm Provence (hoặc bất kỳ hương nào bạn thích, hay không có cũng không sao)

nhót, nước sôi để nguội, mật mía, dấm táo

sữa lên men nấm kefir, nước dừa để lạnh, Đá viên (nếu thích)

ớt tươi (kết hợp ớt sừng trâu và ớt chỉ thiên để cân bằng độ cay), tỏi, hành tím, muối biển, nước lọc

nho tươi, nước, đường

청국장 - đậu tương lên men loại có mùi. không phải 된장. Xem ảnh ở phần cách làm nha, Đậu tương thường - 된장 (loại nấu canh,thường sẽ có chữ 찌개용 ở vỏ hộp, không phải loại chấm thịt nha), thịt ba chỉ hoặc thịt vai, hoặc dùng thịt băm càng ngon, bí ngòi, hành tây, đậu hũ (định lượng tủy khẩu vị), Hành ba rô, không dùng hết 1 cây đâu nè, tỏi băm, ớt (tùy khẩu vị) có thể lấy loại không cay để trang trí lên trên, bột ớt, đường, nước dùng ninh xương của Hàn Quốc(사골육수코인), cái này mình chưa thấy ở VN bán phổ biến, toàn nhờ người bên Hàn mang sang, không mua được thì bỏ qua nè

Táo Tàu (Ngâm muối 15p và để ráo nước), nước ấm 40 độ, muối, đường, tuỷ tinh 2 lít (Tráng nước sôi diệt khuẩn), Khăn xô trắng sạch

mận, đường phèn

mận Bắc, đường

dâu tằm chín mọng, đường phèn, nước dâu tằm đã lên men 2.5 tháng

ức gà luộc, cải thìa, miến tỏi đen, Hành ngò, Gia vị

thịt xay, miến tỏi đen, cải dún, Hành lá, Tỏi phi, Gia vị

miến tỏi đen, thịt ba rọi, cải thảo, cà rốt, Hành lá, Tỏi băm, Tỏi phi, Gia vị

hộp sữa ông thọ, sữa tươi không đường, hộp sữa chua vinamilk, nước đun sôi, Hũ or túi đựng sữa

hộp sữa ông thọ 380g, hộp sữa chua cái, hộp yakul, nước trái cây lên men, sữa tươi không đường

giá, hẹ, cà rốt, nước lọc, muối, đường cát trắng

thịt bò, Su hào thái nhỏ, cà chua, Tỏi đen

bột mì số 13, sữa tươi, bột mì số 13, sữa tươi, men khô, đường, bột mì số 13, men khô, đường nâu, bơ lạt, sữa đặc có đường, trứng (chừa 1 ít lòng đỏ để quét mặt bánh)

trứng, cà rốt, cà chua bi, Rau cải xanh tùy chọn, rocket, húng quế, Phô mai feta (mình dùng phô mai thuần chay tự làm bằng hạt), Sốt mù tạt, Tương ớt lên men, Các loại gia vị, bột tỏi, bột hành, bột ớt, muối, tiêu, dầu oliu

scoby, nước, trà xanh hoặc trà đen (10-20g), đường (hoặc mật ong), kombucha đã lên men sẵn (starter)

Táo ta, Đường mía

sữa tươi không đường vinamilk, Nấm kaffir, Sữa đặc có đường 1 hộp nhỏ

nui (loại nào cũng được), cá hồi Gravlax (mua hoặc tự làm), nấm mỡ trắng, kem tươi lên men nhẹ (crème fraîche), cải rocket, muối

bí ngòi lớn, thịt thăn lưng có ít mỡ, hành Tây nhỏ, hành lá, thì là tươi, tỏi, muối, dầu hào, tiêu xay, bột nghệ, tỏi, Ruột trái bí ngòi nói trên

nguội, bông cải xanh, cá hồi, mayonaise, tiêu, dầu mè, nước tương Nhật, dầu mè, dấm lên men

Dâu tằm, _1 kg Đường, vừa phải Muối, Rượu trắng

Tỏi cô đơn, bia

cá diêu hồng lọc phile, miến tỏi đen hoặc miến thường, cà chua, Bột năng, Hành lá, Gia vị