Mực chiên xù
2 bé nhà mình rất thích ăn món này, còn mực hấp - mực xào - mực nướng gì cũng chỉ ăn 2-3 khoanh là tối đa, mực chiên xù thì ăn cả con. Thế nên thỉnh thoảng mình cũng vượt lười mà làm vậy 😅
Mực chiên xù
2 bé nhà mình rất thích ăn món này, còn mực hấp - mực xào - mực nướng gì cũng chỉ ăn 2-3 khoanh là tối đa, mực chiên xù thì ăn cả con. Thế nên thỉnh thoảng mình cũng vượt lười mà làm vậy 😅
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Mực làm sạch, lột vỏ, cắt khoanh dày vừa. Nấu 1 nồi nước có vài lát gừng, nước thật sôi thì thả mực vào, nước sôi trở lại thì đảo đều mực rồi đổ ra rổ ngay. Để cho khô nước.
Mục đích trụng mực là để mực săn lại và lúc chiên không ra nước. Nước sẽ làm rời bột ra.
- 2
Pha 2 muỗng canh bột chiên giòn với nửa chén nước cho hơi sền sệt. Trứng gà chỉ lấy lòng đỏ. Bột chiên xù cho ra đĩa.
Lần lượt: nhúng mực vào bột chiên giòn - nhúng vào lòng đỏ trứng gà - phủ kín bằng bột chiên xù - thả vào chảo dầu nóng. Lần lượt như vậy, mực vàng thì lật lại, rồi lấy ra rổ cho ráo dầu.
- 3
Chiên mực rất dễ bị bắn dầu. Để hạn chế bị bắn, mình làm khoảng 6 khoanh mực mỗi lần, để trong bột xù rồi cho hết 6 khoanh vào chảo để chiên cùng lúc. Dầu nên ngập mực, dầu nóng 7/9 để bột vàng mà không rời ra. Mình cũng đậy vỉ lên chảo trong lúc chiên. Canh thời gian để giở vỉ lên và lật mực nha. Chiên nhanh khoảng 30s mỗi mặt thôi.
Lỡ có bị bắn dầu thì rửa ngay qua nước, lau khô rồi bôi thuốc này lên nhé. Mình luôn để 1 tuýp Biafine nhỏ cạnh bếp để lỡ bị bỏng lúc nấu ăn thì bôi vào ngay.
- 4
Nếu mực chưa vàng, khi ăn có thể chiên nhanh lại cho vàng giòn, hoặc tốt nhất là cho vào nồi chiên không dầu để ráo dầu nha!
Bé nhà mình mà thấy mẹ làm món này là yahuuuu hào hứng lắm, mẹ thì hơi méo tí vì mấy nốt dầu bắn 😅
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận