Tất cả thịt sau khi sơ chế (rửa nước muối, trụng nước sôi (để sôi cho lên bọt), cắt miếng to =2/3 nắm tay)- áp chảo cho vừa vàng mặt thịt - lấy ra ướp với tất cả gia vị trên (gia vị cho vô 1 ít nước dừa tươi (200ml), nấu sôi lên cho hòa tan rồi ướp vô thịt )

Ướp 1-2 h sau đó xào sơ lên cho săn thịt và gia vị thấm quyện vào nhau,trong khi đó nấu sôi phần nước dừa còn lại, khi sôi thì đổ vô thịt luôn(đang xào), nấu như vậy khoảng 10-15 phút(nhớ đảo cho đều thịt nhé)cho nước dừa hơi sắt lại và có màu

Khi nước dừa đã sắt lại, thấm vào thịt và thịt có màu đẹp thì thêm nước "sôi" ngập thịt 1cm, tiếp tục nấu lửa vừa, nhớ không đậy nắp vung, khoảng 30- 45p, nước đã sắt xuống bằng mặt thịt thì đây năp kho thêm 15- 20 phút thì cho hột vịt đã luộc vô kho thêm 20-30p nữa(nước kho dưới mặt thịt1cm) nêm muối... lại lần cuối là ok(khg thêm đường nữa nhé). nêm xong nhớ đậy nắp lai và nấu sôi thêm5p cho thịt mềm-

Bí quyết là dùng đường thốt nốt, thịt áp chảo, nước dừa phải nấu sôi rồi mới cho vô thịt kho cho thật thấm vị nước dừa, dừa phải cứng cạy, gia vi phải nấu sôi cho tan đều rồi mới ướp, ướp ít nhất là 1h; (hột vịt luộc không cần chín lắm đâu, lòng đào thôi cũng được ( luộc khoảng 6-8p tính từ lúc nước sôi). Mình thì thấy lượng đường như trên là được rồi bạn, nào thích ngọt thì cho thêm, nếu chưa lên đủ màu theo ý các bạn (đ/v mình thì màu này là tươi đẹp rồi) thì có thể ướp thêm ít nước màu.

Nhớ thịt kho phải mềm (rệu, đũa xuyên qua được), nhưng cũng đừng quá mềm, không ngon.Bạn nào kỹ thì có thể lấy dây chỉ (loại dÙng vá chài)buộc thịt lại cho thịt và mỡ không rời nhau (kiểu hình chữ thập).Nếu muốn phần mỡ "trong", thì khi ướp thêm nước cốt của 1trái chanh tươi(trái vừa thôi).

Vì mình không có phương tiện để up hình lên mong các bạn thông cảm !