Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn, bỏ vào máy xay cùng 400ml nước lọc (chừa khoảng 3-4 lá để làm nhân) say nhuyễn và lược qua rây để lấy nước cốt lá dứa

Cho bột mì, bột nếp, muối vào âu, trộn đều. Cho nước cốt dừa và cốt lá dứa vào, trộn đều

Cho trứng gà và dầu ăn vào trộn đều

Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn. Để bột nghỉ 30p. Nếu thấy bột quá đặc thì thêm 1 chút nước

Cho 80gr đường, 80ml nước cốt dứa/nước lọc, 3-4 lá lá dứa vào nồi, đun cho đường tan

Cho dừa bào vào, đảo đều đến khi nước cạn, dừa có đủ độ ngọt. Có thể pha thêm 1 chút bột bắp để tạo độ kết dính cho nhân.

Làm nóng chảo không dính, cho 1 muỗng bột vào, nhanh tay tráng đều bột. Bột càng mỏng bánh càng ngon.

Để trên lửa khoảng 1 phút là bánh chín (bánh chín sẽ chuyển màu xanh đậm hơn), lấy bánh ra dĩa. Lưu ý: không nên để bánh quá lâu sẽ làm cho bánh giòn. Có thể tráng 1 lần nhiều bánh, để nguội bớt rồi cuốn

Đặt 1 cái bánh lên dĩa/mặt phẳng, cho 1 ít nhân vào giữa và cuốn

Nhớ gấp mép 2 bên để bánh cuốn xong được đẹp

Cho 300ml nước cốt dừa, bột năng, muối và đường vào nồi, đun sôi cho đến khi thành hỗn hợp sền sệt là đạt. Vì trong vỏ bánh không có đường nên phần nhân và phần cốt dừa ăn kèm nên ngọt 1 chút để điều vị.

Khi ăn có thể nhúng bánh vào nước dừa, hoặc rưới cốt dừa lên trên bánh và dùng nĩa để thưởng thức. Bánh ngon hơn khi dùng nóng.