Phần caramel chuối:
- Cắt chuối thành các miếng dày khoảng 5mm.
- Cho bơ nhạt vào một chiếc chảo lớn, để lửa vừa. Bơ chảy hết thì thêm đường vào, quấy đều.
- Khi hỗn hợp bơ đường tan chảy, đường chuyển màu caramel, bật bếp lớn hơn. Cho chuối vào đảo đều tầm 2 -3 phút cho chuối vàng đều 2 mặt. Các bạn chú ý đừng đảo mạnh tay và quá lâu sẽ làm nát và nhũn chuối.
- Xếp chuối vào khuôn.

Phần cốt bánh:
- Bật lò nướng 165 độ, chế độ 2 lửa.
- Cho bơ và muối vào một âu to. Để máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh cho bơ mềm ra.
- Chia đường làm 3 phần. Từ từ cho từng phần đường vào âu bơ, để máy ở tốc độ vừa, đánh cho bơ - đường hòa quyện. Để máy lên tốc độ cao, đánh đến khi bơ bông mịn và chuyển màu trắng ngà hoặc vàng kem (tùy vào loại bơ). Chú ý vét thành và đáy âu khi đánh.
- Đánh tan trứng và vani. Chia trứng làm 2 phần, từ từ đổ vào âu bơ, để máy ở tốc độ vừa đánh cho hòa quyện.

- Rây bột mì, bột cacao, bột nở. Dùng phới lồng trộn đều. Chia hỗn hợp bột làm 4 phần, sữa làm 3 phần.
- Cho lần lượt hỗn hợp bột vào âu bơ, để máy ở tốc độ thấp đánh cho hòa quyện. Tiếp theo cho sữa vào đánh cho hòa quyện và làm tương tự với phần bột và sữa còn lại. Chú ý vét thành và đáy âu.
- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Nướng ở 165 độ trong 50 phút. Mình thường nướng ở rãnh thấp nhất của lò.
- Bánh chín lấy ra khỏi lò và để bánh nguội trong khuôn. Khi bánh nguội đặt một chiếc đĩa lên miệng khuôn rồi úp ngược lại.
* Chú ý:
- Thời tiết lạnh có thể làm bánh hơi cứng, các bạn muốn bánh mềm hơn thì quay lò vi sóng 30 giây trước khi ăn.
- Có thể thay chuối bằng các loại hoa quả như dứa, táo... Thay bột cacao bằng lượng bột mì tương đương.
- Bánh dùng trong 2 -3 ngày

Chúc các bạn thành công ^^