- Rửa sạch tôm khô. Ngâm tôm trong nước 45 phút cho tôm nở ra. Sau đó đổ tôm ra rổ cho ráo nước.
- Thái mỡ thành các miếng nhỏ. Cho mỡ vào chảo, rán thành tóp mỡ. Để riêng phần nước mỡ và tóp mỡ.

- Dùng 2 - 3 thìa canh nước mỡ phi thơm hành khô. Cho thịt và tôm vào đảo đều khoảng 1 phút. Sau đó, cho đường, nước hàng, nước mắm vào đảo cho ngấm gia vị. Cho một chút nước và ớt vào đun.
- Các bạn không nên đun quá lâu sẽ làm tôm và thịt bị cứng. Khi thấy tôm, thịt đã săn lại, ngấm đều gia vị là có thể cho hành xanh, tóp mỡ, tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.

Kho quẹt ngon nhất là chấm cùng cơm cháy và rau củ.
* Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm cơm cháy:
- Lấy một bát cơm gạo tẻ, trộn với 1 chút dầu ăn và nước.
- Bật bếp lửa vừa. Đặt một chiếc chảo chống dính thật tốt lên bếp. Cho cơm vào chảo, dàn đều. Thỉnh thoảng thêm chút nước và dùng thìa ấn cơm thật chặt cho các hạt cơm dính vào nhau. Khi mặt cơm giòn vàng thì lật lại và làm tương tự với mặt còn lại.
* Kho quẹt rất hợp chấm cùng các loại rau củ. Mẹo luộc rau xanh và giòn của mình là luôn luộc rau trong một nồi nước sôi lớn có thả chút muối, luôn để lửa gần to nhất. Nước trong nồi đủ nhiều để khi thả rau vào vẫn còn khá nhiều chỗ. Với các loại rau có màu xanh, khi luộc xong các bạn có thể xả dưới nước lạnh hoặc ngâm trong đá cho rau giữ màu.