Dừa cắt đôi quả, đặt lên bát ăn cơm rồi nạo dừa theo chiều ngang thành vòng tròn, cố gắng nạo càng dài càng tốt, sau đứt ra là vừa. Nạo cùi dừa hơi dày một chút thì mứt sẽ mềm hơn nạo mỏng.

Rửa dừa với nước lã khoảng 7,8 lần; để ráo nước.

Ướp dừa với 500gr đường (nếu muốn có hương liệu cho vào luôn ở bước này) trong khoảng 5 – 6 tiếng, 1-2 tiếng đảo đều 1 lần. đến khi miếng dừa trong veo, đường tan hết là được.

Sao dừa: chia làm 2 mẻ. Cho dừa vào nồi to để đảo cho dễ. Khi sao, cho cả nước đường vào. Lúc đầu để lửa to vừa, nước đường sôi thì hạ lửa vừa vừa, 4-5′ đảo 1 lần. Khi nước đã cạn thì để lửa nhỏ nhất đảo liên tục và đều tay, thấy miếng dừa có đường kết tinh, khá khô ráo, sờ không dính tay thì tắt bếp, đỗ ra mâm để nguội. Không nên đảo dừa quá lâu dừa sẽ bị cứng, để mứt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ đậy kín. Bảo quản nơi thoáng mát