Cheese soft rolls (Bánh mì mềm phô mai)

Name: Cheese soft rolls (Bánh mì mềm phô mai)
Yield: 7 cái bánh nhỏ
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1) 65g nước; 2) 160g bột làm bánh mì (số 11); 3) 2,5g-3g men khô (men nâu-instant dry yeast); 4) 3g muối; 5) 15g đường; 5) 10g sữa tươi không đường; 7) 15g bơ mềm; 8) Lòng đỏ trứng + chút nước để phết mặt bánh; 9) Phô mai con bò cười; 10) mè rang vàng

My Phung @cook_4590364

Sài Gòn

Cheese soft rolls (Bánh mì mềm phô mai)

My Phung @cook_4590364

Đã lưu

Nguyên Liệu

7 cái bánh nhỏ

1) 65gnước
2) 160gbột làm bánh mì (số 11)
3) 2,5g-3gmen khô (men nâu-instant dry yeast)
4) 3gmuối
5) 15gđường
5) 10gsữa tươi không đường
7) 15gbơ mềm
8)Lòng đỏ trứng + chút nước để phết mặt bánh
9)Phô mai con bò cười
10)mè rang vàng

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cho các nguyên liệu từ số 1-7 vào tô lớn.
2

Dùng tay nhồi bột cho đến khi thành khối bột mịn dẻo, thường là nhồi khoảng 10-15 phút.Vì là nhồi tay nên lượng nước dễ bốc hơi trong quá trình nhồi, vì vậy khi nhồi bột cần cảm nhận độ mềm dẻo khối bột mà cho thêm chút nước (sữa tươi) hoặc bột cho phù hợp, tránh sao cho bột đừng quá ướt hoặc quá khô.
3

Vê tròn khối bột lại và ủ khoảng 1 giờ cho bột nở to gấp đôi.
4

Bột nở, mang ra đấm xẹp bọt khí cho bột xẹp xuống, để nghỉ 1-2 phút
5

Chia khối bột thành từng cục bột nhỏ khoảng 40g, cho phô mai vào giữa và vê tròn tạo hình cho bánh (bun tròn), rắc mè
6

Ủ bánh đã tạo hình thêm khoảng 30 phút nữa cho nở to thêm.
7

Phết lòng đỏ trứng + nước lên mặt bánh.
8

Cho vào lò nướng và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, nhiệt độ khoảng 190-200 độ C tùy lò...