Cải xanh rửa sạch cắt khúc để ráo cọng lá để riêng. Gừng xắt sợi. Tôm lột vỏ dùng dao đập dập ướp vào bột nêm và tiêu. Bắc nồi lên cho chút dầu ăn vào cho tôm vào xào chín trút tôm ra cho thêm xíu dầu cho gừng vào xào gừng thơm cho nước vào. Nước sôi cho cọng cải vào trước chừng 2 phút sau cho hết lá vào. Nước sôi lại cho tôm vào quậy một vòng nêm lại và nhắc xuống cho ra tô