Sơ chế :
_ Gà xát kĩ với muối rồi rửa sạch, để ráo. Chặt gà thành những miếng vừa ăn. Cho gà vô nồi rồi cho vô 1MC hành tím băm + 1MC nước mắm + hạt nêm + đường, đảo đều rồi để ướp 15 phút.
_ Lá giang rửa sạch, để ráo, vò sơ.

Cho dầu ăn vô nồi, bắc lên bếp, dầu nóng cho hành tím băm vô phi thơm rồi đổ thịt gà vô đảo 5 phút cho thịt gà săn lại.

Khi gà đã săn lại thì đổ 1,5 lít nước vô nấu trên lửa lớn cho nước sôi rồi hạ lửa vừa nấu 15 phút cho thịt gà chín mềm (trong lúc nấu vớt bọt thường xuyên)

Gà đã chín mềm thì cho lá giang vô, đảo đều nấu thêm 5 phút, cho vô thêm 1MC nước mắm, nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp.