Cải thảo thái miếng vừa ăn đem đi rửa sạch để ráo.

Chuẩn bị 1 cái chậu to sau khi cải thảo ráo nước xếp 1 lớp cải rồi rắc 1 lượt muối lên trên, cứ 1 lớp cải 1 lớp muối cứ thế cho đến khi hết cải.

Ngâm cải vs muối trong 60p cứ 20p lại đảo cải 1 lần. Thái hành tây thành miếng vừa ăn, hành lá thái dài 5cm, cà rốt nạo sợi.

Trong khi đợi cải ta làm nước sốt muối cải. Cho toàn bộ nguyên liệu: Lê, gừng, tỏi, nước mắm, đường vào máy xay đều cho đến khi đc hỗn hợp sánh mịn.

Đổ hỗn hợp sốt vào hành tây, hành lá, cà rốt vừa thái ở trên và trộn đều. Ta đã hoàn thành sốt để muối cải.

Sau 60p cải đã mềm và ngấm muối đem rửa sạch vs nước (nên bóp sạch nước muối trong cải). Cải để ráo rồi đổ hỗn hợp sốt vào cải trộn đều đến khi sốt hoàn toàn ngấm vào cải.

Cho kimchi vào hộp kín, để ở nhiệt độ phòng 1 ngày cho kimchi lên men sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.