Thịt xay ướp bột nêm tiêu,mồng tơi ngâm rửa sạch chần nhỏ.bắc nồi nước sôi cho thịt xay vào nêm thêm 1mcf bột nêm,xíu tiêu nêm lại vừa khẩu vị cho mồng tơi vào chờ nước sôi lại nhắc xuống múc ra tô.cá chốt trứng sau khi làm sạch bắc nước bỏ vô chút phèn nước vừa nóng cho cá vô trụn rồi trút ra cá sẽ ra hết nhớt chỉ cạo rửa sơ lại để ráo.ướp vào cá nước màu nước mắm bột ngọt đường,tiêu để chừng 10 phút cho thấm rồi bắc lên thêm vá nước rồi kho

Cá sôi hớt bọt rồi nêm lại kho sắc nước thêm 1mc mỡ nước,cho thêm vài trái ớt hiểm rồi nhắc xuống dưa hấu cắt khoanh cho ra dĩa ăn tráng miệng