Lòng gà sát muối, làm sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi thái miếng vừa ăn. Miến rửa sạch. Rau thơm, hành lá thái nhỏ.

Phi thơm hành khô rồi cho lòng gà vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.

Múc 1 phần lòng gà ra chén, phần còn lại cho nước dùng gà vào đun sôi, nêm thêm muối cho vừa ăn. Nước dùng sôi trở lại thì cho miến vào, để sôi 1 chút là được.

Cho miến ra tô, bỏ lòng gà xào vào dùng kèm rau thơm, hành lá.