Gà làm sẵn sát qua muối, rửa sạch. Đun 1 nồi nước đủ ngập gà. Cho gà từ nước lạnh. Đun sôi nước, tắp bếp vớt gà xả nước lạnh. Đun 1 nồi nước khác bỏ thêm hành tây, gừng, nước mắm hoặc muối trắng. Đun nước âm ấm cho gà vào luộc đến khi sôi tính giờ từ 10-15 phút tùy vào gà non hay già to hay bé. Giữ gà trong nồi ủ ít nhất 10p vớt ra để ráo

Cải ngọt cắt bỏ gốc già rửa sạch, cắt nhỏ hoặc dài tùy ý. Bớt 1 phần nước dùng gà ra đun sôi, nêm thêm gia vị cho vừa miệng, bỏ cải vào đun vừa chín tới lửa to để giữ rau vẫn còn xanh

Miến: cắt nhỏ lòng mề, mục nhĩ, nấm hương ngâm mềm. Cho 1 - 2 thìa dầu ăn phi thơm hành đập dập. Cho lòng mề vào đảo cùng cho đến khi cạn hết nước, cho mục nhĩ và nấm vào đảo cùng. Nêm mắm, hoặc bột canh, bột nêm tùy khẩu vị, xào nhỏ lửa cho ngấm gia vị khoảng 3-5 phút. Đổ nước luộc gà đun sôi thả miến và rau thơm. Sôi lại tắt bếp thưởng thức nóng.