Để lò ở 200 độ C. Bột mì + đường + muối trộn đều. Cho bơ vào thố và dùng hai chiếc nĩa ăn (fork) nghiền và trộn đều bơ vào hỗn hợp bột đến khi tạo thành các vụn bột - bơ. Cho một ít sữa lạnh vào ( từng thìa canh một) và nhồi trộn nhanh, để đạt được hỗn hợp dẻo vừa phải, đủ để cán mỏng. Dùng giấy nướng bánh trải lên mặt bàn, xoa bột mì vào cán bột và cán mỏng 1/2 lượng bột vừa nhào trộn. Khi bột đã thành miếng có độ dày 2-3mm thì dùng để lót vào khuôn bánh đã được phết bơ chống dính hoặc được lót giấy dầu nướng bánh. Lặp lại thao tác cán với 1/2 lượng bột còn lại, dùng dao cắt thành các dải bột dài có độ rộng 2 cm.

Mận trộn cùng đường theo tỉ lệ vừa độ ngọt theo khẩu vị, bắc lên bếp đun lửa riu, cho khoảng 1 thìa canh bột mì, 2 -3 thìa canh nước lọc đến khi thành hỗn hợp sệt màu tím rịm. Để nguội và đổ vào khuôn đã lót 1/2 bột. Tiếp theo xếp quả phỉ vào khuôn, với phần ruột ngửa lên trên.

Rắc bột quế và bột nhục đậu khấu lên mặt bánh

Dùng 1/2 bột đã cắt thành từng dải, xếp lên mặt bánh theo kiểu đan rổ, cuộn các góc bánh lại cho gọn, dùng lòng trắng trứng phết mỏng lên mặt bánh. Cho vào lò nướng để trên khay ở nấc giữa.

Không mở cửa lò trong vòng 20 phút đầu, sau khi cho bánh vào lò khoảng 10-15 phút có thể hạ nhiệt độ xuống 180 độ C. Sau 25 phút có thể hạ khay xuống nấc dưới để phần đế bánh dễ chín và giòn hơn. Khi bánh thơm, mặt bánh chuyển màu chín vàng và nhân bánh bắt đầu sôi lục bục khoảng 5 phút thì có thể lấy ra.