Ăn mì udon ở quán rất thích gọi quả trứng onsen này, trứng onsen nguồn gốc là trứng ngâm suối nước nóng. Lợi dụng tính chất đông đặc ở nhiệt độ khác nhau làm chín quả trứng này khác cách luộc lửa lớn thông thường. Luộc trứng thông thường, lòng đỏ sẽ đặc sau lòng trắng (lòng đào) còn trứng onsen lòng đỏ đặc dẻo lại trước, lòng trắng còn chảy béo mượt. Trứng onsen ăn với mì, húp cùng nước dùng rất ngon. Ngoài ra chấm bánh mì cũng hấp dẫn.