Trộn đều thịt heo và giò sống cho đều thành hỗn hợp đồng nhất. Nêm chút hạt nêm và tiêu cho thấm.

Phi thơm hành tím rồi cho hành tím cùng dầu phi hành vào trộn đều cho thơm. Cho tỏi băm nhuyễn vào trộn cùng cho thơm.

Cho bột năng vào nhồi đều cho hõn hợp được dẻo dai. Vo thành từng viên tròn vừa ăn rồi đem hấp cách thuỷ 30p. Lấy ra khỏi xửng hấp.

Bắc chảo dầu phi thơm hành tím và tỏi rồi cho tương ớt, dầu hào và ớt bột HQ vào khuấy đều. Cho tiếp nước hấp xíu mại và chút nước lọc vào. Nấu sôi lên và nêm gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn sốt sánh sệt thì cho nước bột bắp vào.

Cho từng viên chả vào sốt rồi nấu lửa nhỏ 2 - 3p nữa là được. Tắt bếp và múc ra dĩa trình bày.