Sườn bò rửa sạch sẽ để ráo trụng sơ qua nước sôi. Rồi cho vào nồi nấu 2,5 lít nước. Đợi sôi lên lại vớt thật sạch bọt. Rồi cho củ hành tây khứa nhẹ múi cau, gừng nướng vào. Thỉnh thoảng vớt thật sạch bọt để nước được trong.

Hầm được 1 tiếng thì cho gia vị vào nêm nếm lại cho đậm khẩu vị một chút, để khi chang vào mì không bị nhạt. Sau đó nấu sôi nước cho vào ít muối rồi trụng mì cho chín, thả mì vào tô rồi cho suờn bò vào tô mì chang thêm nước súp, thả hành ngò và ít tiêu xay.