Cắt phần thịt gà thành miếng vừa ăn, mình dùng phần nạc má đùi, lược bỏ da, mỡ. Rồi ướp các hỗn hợp ướp thịt ở trên, đảo đều rồi ướp 15-20’. Ướp qua đêm cũng được.

Sau đó cho 2tbsp dầu ăn lên chảo, lửa medium-hot, thì cho thịt vô chiên các mặt cho chín sơ và đều rồi bỏ ra một bên.

Cà chua, hành tây cắt miếng nhỏ-vừa để dễ xay.

Dùng chảo vừa chiên thịt, cho thêm chút dầu ăn hoặc bơ, bỏ cà chua, hành tây, hạt điều vào đảo. Sau đó thêm chút nước và các nguyên liệu làm sốt curry ở trên vào, đảo đều rồi nhỏ lửa, đậy nắp hầm trong 15-20’ cho mềm.

Sau khi mềm nhũn có thể xay thì có thể đổ qua 1 tô lớn hoặc thau nhồi bột để dùng hand blender hoặc dùng blender bình thường bào puree xay cho nhuyễn thành sốt cà ri. Nếu muốn mịn thì dùng rây là vớt cái ra, còn không thì để lại ăn luôn phần sơ của cà chua hành tây và hạt điều.

Đổ phần puree lại vào chảo, bật bếp lửa nhỏ vừa, đổ phần gà vào, ninh thêm 5-10’ rồi tắt bếp, rưới heavy cream và rắc lá kasoori meethi. Ăn cùng với garlic cheese naan sẽ rất ngon.