Cá chim cho vào rán chín đểu 2 mặt có thể để lửa to chủ yếu làm se bề mặt cá..

Khi cá đã vàng 2 mặt bỏ cá ra đĩa. Đổ bớt dầu. Sử dụng chính chảo đấy cho 1 củ hành khô hoặc đầu hành vào phi thơm. Cho cà chua băm nhỏ vào xào nát. Nêm nếm bằng mắm/ bột nêm/ bột canh theo khẩu vị.

Thêm 1 ít nước vào nồi cà chua. Cho cá trở lại om khoảng 3-5 phút có lật mặt cho cá ngấm sốt cà chua. Khi nước cà chua sệt lại thả hành lá hoặc thì là cắt nhỏ. Bỏ ra thưởng thức nóng.