Sơ chế cá & ướp
- Cá làm sạch rồi cắt khúc xong ngâm qua nước trà xanh + muối khoảng 20 phút & rửa lại nước, để ráo (cá thật tươi mới ngon ngọt)
- Để cá vào thau rồi ướp: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe muối + 2 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe tiêu + 1 muỗng cafe bột ngọt + mắm ruốc Huế & ớt xanh bẻ khúc rồi trộn thật đều, ướp 20 phút (có mắm ruốc nước dùng sẽ đậm vị)

Sơ chế rau củ quả
- Tất cả rau củ quả rửa sạch rồi lấy: thơm cắt miếng, cà chua cắt múi cau, hành tím cắt lát
- Măng chua rửa qua nước, vắt ráo (nấu cùng ít măng chua sẽ thơm ngon hơn)

Cách nấu
- Cho nồi lên bếp để dầu ăn, dầu màu điều vào rồi mới đến hành tím xào thơm xong để cá vào um thật thấm & cá săn lại, lúc này mới đổ nước 2 lít nước vào nấu với lửa vừa
- Khi nước sôi lại thì cho tiếp: thơm, cà chua & măng chua vào, nêm nếm lại gia vị theo vị nhà, nồi nước dùng sôi thì vặn lửa thật nhỏ để giữ nóng

Ăn kèm

Thành phẩm
Nước dùng trong có vị thanh ngọt-chua chua, thịt cá săn chắc & béo... Ăn tô bún nóng thơm ngon lắm luôn