Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm đùi gà rửa qua nước muối loãng rồi cắt sợi. Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi rửa sạch xong cắt sợi. Cà rốt cắt sợi. Hành boa-rô cắt nhỏ... Tất cả để vào thố xong cho gia vị: 1 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe bột ngọt +1 muỗng cafe tiêu, rồi tất cả trộn đều trừ cà rốt ướp 10 phút
- Để bột rau câu giòn vào chén ăn cơm rồi đổ nước gần đầy chén xong khuấy cho rau câu tan & nở

Cách xào
Để dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho thố hỗn hợp nấm vào xào chín tới rồi để tiếp cà rốt & nêm nếm lại theo vị nhà, xong cho nước rau câu vào đảo đến khi nước sệt lại là được

Cách gói
Để hỗn hợp vừa xào vào túi nylon & gói lúc đang nóng rồi bọc ngoài túi 1 lớp giấy báo hoặc giấy bạc xong dùng dây thun buộc chặt lại như hình, chờ nguội xong cất ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm cho chả đông chắc lại (ngoài gói chả bằng túi nylon, có thể dùng khuôn chuyên dụng để gói chả)