Mình nhồi bằng máy. Cho hỗn hợp khô: bột, men, muối, đường trộn đều. Thêm từ từ hỗn hợp lỏng: trứng, sữa. Bật máy nhồi 5 phút. Khi bột gom lại 1 khối thì thêm bơ lạt từng miếng nhỏ vào nhồi tầm 5 phút nữa bột mịn mặt, ấn tay vào nhấc lên không dính là được. Bọc màng lại hoặc phủ khăn ẩm để nơi ấm áp 1 giờ hoặc tới khi bột nở gấp đôi. Nếu không gấp mình ủ trong tủ mát qua ngày lấy ra ủ tiếp cũng ngon nha.

Mình sẽ để lại khoảng 1 tbsp trái cây sấy rắc mặt. Nhồi phần trái cây sấy còn lại chung với dough bột đã ủ.

Chia làm 3 phần, mỗi phần cán dẹp ra rồi gấp bột cuộn tròn lại bỏ vào khuôn, để mí xuống dưới đáy khuôn. Ủ tiếp trong lò nướng (không bật) trong ít nhất 45 phút - 1h. Ủ lần 2 này quan trọng cho bánh nở hết cỡ nên tránh nôn nóng vội vàng.

Bánh nướng xong lấy ra khỏi lò, róc khỏi khuôn ngay. Để nguội cắt lát. Để dành ăn trong ngày thì bọc kín tránh khô. Bảo quản ngăn đông nếu không ăn hết. Khi ăn bạn nướng/vi sóng lại vẫn ngon. Để ngăn mát bánh mất nước sẽ bị khô.