Gân bò cắt miếng dày chừng 2cm, ướp với 2 thìa canh mắm, 1/2 thìa cf đường. Nước hồi, quế, thảo quả, gừng trong nckd đến khi sém lại. Đập dập thảo quả, gừng, sả rồi cho tất cả vào bóng lọc trà để lúc ninh lấy vị.

Phi thơm hành, tỏi cho thịt bò vào xào săn lại, chế nước ngập gân bò rồi cho bóng lọc trà vào, ninh gần bò nhỏ lửa tầm 60 phút là nhừ, nêm nếm lại gia vị, vớt bóng lọc trà bỏ ra ngoài.

Khoau tây, cà rốt gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho cả 2 vào nồi gân bò, nấu 15-20 phút là nhừ, nêm lại gia vị cho vừa miệng, cho hêm 2 thìa canh rượu vang cho dậy mùi, chế thêm nước vừa ăn. Pha 1,5 thìa canh bột sắn hoặc bột ngô, cho vào nồi sốt vang khuấy đều để có sốt hơi sệt, nấu thêm khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp, rắc cần, tỏi, tây, hành lá cắt nhỏ vào.

Bò sốt vang ăn cùng với bánh mì thì quá chuẩn bài lun!