Nếp vo thật sạch ngâm nếp trong nước cốt lá dứa xay nhuyễn lược qua rây ngâm qua đêm. Ngày hôm sau, thêm 1 nhúm muối vào trộn đều. Ngâm trong nước thêm 15 phút sau đó xả hết nước, để ráo trong vài phút

Bắt chảo lên bếp rang mè vàng đều tắt bếp để qua một bêb

Tiếp đến rang hoa hồi cho thơm không nên để lửa già hoa hồi cháy sẽ bị đắng,hoa hồi nguội thì giã nhỉ rây cho mịn

Nếp ráo cho vào nồi cơm điện cho nước trên nếp một tí chứ không nhão mất ngon

Bắt cái chảo lớn cho nước dừa và đường vào lửa vừa

Xôi chín xới đều không để đóng cục

Chảo nước cốt dừa sôi cho xôi vào từ từ để lửa riu riu đảo đều cho nếp ngấm đường

Tiếp đến cho bột hoa hồi vào khuấy đều nhẹ tay

Sên nếp nhớ khuấy đảo sát đáy nồi cho xôi không xít cháy,sẻn nhanh thì 30 phút là xong Mình thì sên cỡ 2 tiếng để lâu mà ngon hơn,sên như vậy mùa hè để được 2 ngày bên ngoài,mùa đông thì cả tuần vẫn không hư

Để xôi vị nguội khoảng 15 phút, khi xôi nguội cho dầu vào khay nướng. Phết dầu ăn vào khay để không bị dính, sau đó bọc một lớp nilon vào khay phết thêm dầu ăn

Rắc một lượt mè lên rồi cho xôi vào. Ém dẻ dặt

Dàn đều cho xôi phẳng rồi tiếp tục rắc mè lên trên..

Đè xôi một vật nặng dằn lên cho xôi dẻ dặt

Hôm sau đem cắt ra miếng xôi dẻ dặt rất ngon

Trước khi thưởng thức cắt xôi thành từng miếng vừa ăn tuỳ mỗi người

Lưu ý: Sên đều cho rút hết đường và cốt dừa với lửa riu riu thôi thì xôi mới ngon,với khi sên 30 phút ăn còn thì cho vào tủ lạnh cất,khi ăn hâm lại cho mềm mới ăn