Thịt nạc băm nhuyễn

Hành lá thái nhuyễn

Nấm mèo ngâm nước nóng, cho nở, cắt gốc, rửa sạch, băm nhuyễn

Bún tàu ngâm nước nóng 1' rùi cắt khúc 1cm

Trộn tất cả lại với nhau vào 1 tô bự, đập trứng rùi cho gia vị vào, khuấy đều

Làm nóng chảo cho dầu ăn vào (cho nhiều hơn chiên trứng bình thường một chút), dầu nóng, giảm lửa, đổ nhẹ hỗn hợp vào, dùng xẻng dàn đều trứng thịt ra khắp chảo, tạo thành hình tròn

Đun nhỏ lửa khoảng 5' thì một tay dùng đũa, 1 tay dùng xẻng lật trứng lại (nghệ thuật là đây), cố đừng để trứng vỡ khi ra đĩa sẽ không đẹp!

Đun tiếp 5'. Lấy đũa chọc nhẹ khắp mặt trứng nếu không có nước chảy r là ok, dùng xẻng ép mạnh lên trên cho ra bớt dầu, rui nhanh tanh lấy trứng ra ngoài đĩa

Món này ăn ngon nhất là với rau muống xào tỏi! Nhưng nay em lười, nên chỉ ăn với dưa leo cà chua, chấm nước tương+ ớt xắc, nhưng vẫn ngon vật vã kakaka