Nồi + 3 lít nước + thịt + (*) + gia vị (**). Hầm cho thịt thấm gia vị, nạm bò 1 tiếng, sườn heo 30 phút, giò heo 40 phút. Gần chín + huyết heo + màu điều, nêm lại vừa ăn. Nếu tối nấu để sáng và trưa ăn, nên đun sôi kỹ sau khi nêm gia vị, tắt bếp, mở nắp để nguội tự nhiên và đậy lòng bàn.

Nếu không có dầu bò kho (siêu thị BHX bán), có thể thay thế bằng 1m bột ngũ vị hương xào qua dầu màu điều ở lửa nhỏ. (Lưu ý: không thêm dầu điều ở (**) vào nồi nước nữa)

Bằng cách này, mình thấy nước hầm thơm nức mũi cho dù không có thịt bò, không phải xào hành tỏi sả băm rồi phải lượt qua rây, vừa nhiều dầu vừa phải rửa nhiều thứ. Cũng không cần nướng hành tây, hành tím, gừng. Cho hết vô 1 nồi là xong. Nước hầm phải nhiều sả và hành tây mới thơm và ngọt nước. Nhà mình ăn khen ngon hơn ở tiệm, còn mình thì thấy nấu nhanh, gọn.

Bò viên mình mua siêu thị Kingfood, ăn thấy ngon. Chả cua theo công thức bên bún riêu cua, mình làm 1 lần, chia bịch bảo quản ngăn đông.