Trà OoLong xay xong ngâm trong heavy cream, đậy kỹ trà cất tủ lạnh ngâm qua đêm, để như vậy kem khi đánh được nổi bông nhờ ủ lạnh

Làm kem: cho heavy cream cùng bột bắp quậy tan, kế cho 2 lòng đỏ trứng gà vào hòa quyện với nhau.

Lấy nồi cho tiếp 1 cup heavy cream cùng đường, trà và hoa nhài vào, bắc lên bếp quậy cho âm ấm.

Xong đổ vào chén trứng gà, quậy đều đoạn lược qua rây, tiếp tục cho lên bếp với lửa trung bình quậy đều tay cho đến khi sôi thì hòa tan gói gelatin cho vào thành 1 khối bột thì tắt bếp

Cho bột trứng vào chén hay khuôn đậy kín cất tủ lạnh cho đông. Đoạn lấy nước ép trái nhãn và heavy cream đun sôi, kế hòa gói gelatin đổ vào quậy tan rồi cho ra khuôn hay dĩa cất tủ lạnh cho đông lại

Trà ướp qua đêm lấy ra lọc bỏ xác trà, dùng máy đánh cho bông kem trong khi đánh cho đường bột vào từ từ cho đến khi nổi bông

Chén bột trứng gà cũng để đông cứng, lấy ra đánh tan bằng máy, xong trộn đều với heavy cream, cả 2 thứ đánh cho tan quyện với nhau.

Chuẩn bị khuôn và bánh chiffon(ở đây không chỉ cách làm bánh chiffon sẽ chỉ trong cách làm khác vì bài quá dài) Cho cream trứng vào túi, cắt bánh xếp vào khuôn rồi tưới sirup lên mặt bánh cho thấm, rồi bơm cream lên. Trút nước ép nhãn gelatin đã đông như rau câu cắt những miếng vuông nhỏ, xếp vào chiếc bánh kế những miếng trái nhãn cắt nhỏ xen kẽ nhau

Miếng ép nhãn gelatin cắt vuông nhỏ cùng trái nhãn rải đều lên mặt kem, tiếp tục làm lớp thứ 2, sirup rưới mặt bánh

Mặt bánh bơm cream phủ xong trang trí trái nhãn, miếng ép gelatin và điểm thêm hoa nhài cho chiếc bánh thơm và đẹp mắt hơn