Bánh nếp khoai lang tím nướng

Name: Bánh nếp khoai lang tím nướng
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 400 g khoai lang tím đã hấp chín và nghiền mịn; 255 g bột nếp; 414 ml nước cốt dừa (1 lon); 354 ml sữa dừa (hoặc sữa hạt khác); 30 ml dầu dừa; 70 g đường dừa (công thức gốc là 150g); 1 quả trứng. Nếu ăn vegan thì dùng 14g hạt lanh xay + 60ml nước (thay thế trứng, giúp kết dính); 5 g bột nở (baking powder); 60 g bột protein (mình dùng bột hạt gai dầu - hemp protein)

Dibee @dibee

Tổ ong🐝

Lại một công thức từ insta của bạn @veganbunnyelle
Mình rất thích các thể loại bánh nướng dẻo dẻo dùng bột nếp thay cho bột mì này, ăn rất cuốn.
Công thức gốc mình thấy đường hơi nhiều rất ngọt nên mình giảm còn 1/2 (mà vẫn khá ngọt rồi 😅)
Công thức gốc là vegan nên không dùng trứng. Mình không theo vegan nên có dùng trứng nhé

Xem thêm

Bánh nếp khoai lang tím nướng

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng 30 phút

4 người

400 gkhoai lang tím đã hấp chín và nghiền mịn
255 gbột nếp
414 mlnước cốt dừa (1 lon)
354 mlsữa dừa (hoặc sữa hạt khác)
30 mldầu dừa
70 gđường dừa (công thức gốc là 150g)
1 quảtrứng. Nếu ăn vegan thì dùng 14g hạt lanh xay + 60ml nước (thay thế trứng, giúp kết dính)
5 gbột nở (baking powder)
60 gbột protein (mình dùng bột hạt gai dầu - hemp protein)

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng 30 phút

1

Khoai lang tím gọt vỏ, hấp chín, nghiền mịn.
2

Các loại bột khô cân xong cho vào tô, trộn đều.
3

Trong 1 thố to, đập trứng và cho đường vào khuấy tan. Đổ nước cổ dừa, sữa dừa, dầu dừa vào khuấy đều. Cho khoai lang tím vào trộn chung. Cuối cùng rây bột khô vào trộn nhanh tay thành hỗn hợp đặc sệt. Không trộn quá lâu bột bị chai bánh không nở.
4

Đổ hỗn hợp bột vào khay có lót giấy nướng bánh. Mình nướng bằng nckd 30 phút 160 độ. Sau đó lật mặt bánh kia lại nướng thêm 15 phút nữa. Có giấy nướng nên lật rất dễ
5

Bánh nướng xong để nguội. Thành phẩm bóp vào mềm mềm ăn dai dai như mochi.
6

Chụp quá trời mà tấm nào cũng xấu 😂