Ốc đem rửa bóp thật sạch với muối 2-3 lần cho sạch nhớt. Chần qua nước sôi cho thật sạch.

Chuối xanh tước sạch vỏ, thái lát rồi đem ngâm với nước giấm pha loãng trong 10’ sau đó xả lại với nước sạch.

Đậu hũ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và đem rán chín vàng lên.

Lá lốt, hành lá rửa sạch và thái khúc. Hành khô làm sạch băm nhỏ.

Cho ốc vào tô ướp với 1/2 hành tím băm, 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Phi thơm hành khô cùng chút dầu ăn. Thêm ốc vào xào cho săn lại. Đổ 300ml nước nấu lửa nhỏ trong 15’, rồi cho đậu hũ, chuối vào đun thêm 5’

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho nước pha với 2 thìa bột bắp khuấy đều tay cho sệt lại

Thêm hành lá, lá lốt vào nồi là xong rồi. Múc ra bát thêm cơm trắng vào là ăn được rồi.