Cải thảo cắt miếng vừa ăn. Tỏi thái lát mỏng hoặc thái nhỏ. Nếu dùng hành tây, thái lát mỏng.

Làm nóng chảo ở lửa vừa cao. Nếu dùng thịt khá nạc, cho 5 ml dầu ăn vào chảo.

Cho thịt vào xào nhanh. Nếu tỏi thái lát mỏng hoặc thái nhỏ vừa phải, có thể cho vào xào cùng thịt. Nếu tỏi băm thật nhỏ, nên đợi thịt bắt đầu đổi màu rồi mới cho tỏi vào để tránh cháy.

Nêm 15 ml nước mắm rồi tiếp tục đảo đến khi thịt gần chín. Không xào quá lâu vì thịt sẽ còn được làm nóng thêm khi cho trở lại chảo.

Gắp phần thịt gần chín ra đĩa.

Nếu dùng hành tây, cho vào chảo xào trước một chút. Sau đó cho toàn bộ cải thảo vào và xào ở lửa lớn.

Đảo nhanh đến khi cải vừa mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Không nên xào quá lâu để tránh cải ra nhiều nước.

Cho phần thịt trở lại chảo cùng cải thảo. Nếm thử trước. Nếu cần đậm hơn, thêm tối đa 5 ml nước mắm.

Đảo nhanh khoảng 30–60 giây, chỉ đủ để thịt chín hoàn toàn và các nguyên liệu hòa vị rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm một ít tiêu nếu thích.