1. Sơ chế ức gà:
• Rửa sạch, thấm khô, cắt đôi theo chiều ngang nếu miếng dày.
• Dùng dao khía nhẹ vài đường trên mặt thịt để gia vị thấm đều.

2. Ướp gà:
• Trộn đều:
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 muỗng cà phê dầu hào
• 1 muỗng cà phê tương ớt
• 1 nhúm muối tiêu
• Ướp ức gà trong 20–30 phút

3. Áp chảo:
• Làm nóng chảo không dính.
• Cho 1–2 giọt dầu oliu nếu cần.
• Đặt ức gà vào, áp chảo lửa vừa, mỗi mặt ~3–4 phút (tùy độ dày), đến khi vàng mặt, chín tới.
• Nếu muốn gà mềm ẩm: đậy nắp khoảng 1 phút cuối để hơi nước giữ độ ẩm.

1. Sơ chế cải ngọt:
• Nhặt bỏ phần gốc già và lá dập.
• Rửa sạch từng bẹ dưới vòi nước, ngâm nước muối loãng 5 phút nếu muốn sạch hơn.
• Cắt đôi nếu cây dài, để nguyên nếu vừa ăn.

2. Đun nước:
• Đun sôi 1 nồi nước lớn (để rau ngập nước khi luộc).
• Khi nước sôi, cho 1 nhúm muối vào (giúp rau giữ màu xanh).

3. Luộc cải:
• Cho cải vào nước sôi.
• Dùng đũa dìm rau xuống nước cho ngập đều.
• Luộc khoảng 1 phút rưỡi – 2 phút, vừa chín tới, rau mềm nhưng vẫn giữ màu xanh và độ giòn nhẹ.
• Không luộc quá lâu sẽ làm rau úa và mất dinh dưỡng.