#CookpadApron2025 tuần 11Mùa hè làm bánh mochi bột sắn dây để giải nhiệt đi mọi người 😍😋 bánh vừa ngon lại dễ làm! Ăn mát lạnh thật thích.

Warabi mochi truyền thống được làm từ tinh bột cây dương xỉ (warabi starch). Đây là loại tinh bột chiết xuất từ rễ của cây dương xỉ và tạo nên kết cấu dẻo, mềm, trong suốt đặc trưng của Warabi mochi.Tuy nhiên, tinh bột dương xỉ nguyên chất (hon warabiko) khá đắt đỏ và khó tìm, ngay cả ở Nhật Bản. Vì vậy, ngày nay, Warabi mochi thường được làm từ các loại tinh bột thay thế phổ biến và dễ kiếm hơn như: * Tinh bột khoai tây (katakuriko) * Tinh bột khoai lang * Tinh bột sắn (tapioca starch / bột năng)Dù sử dụng loại bột nào, Warabi mochi thường được ăn kèm với bột đậu nành rang (kinako) và siro đường đen (kuromitsu) để tăng thêm hương vị. #cookpadapron2025

#Cookpadapron2025Tuần 11: Bột sắn dâyMột chiều mưa lành lạnh, lục tủ thấy còn 2 trái bắp nếp nhỏ, mình chợt nghĩ đến nồi chè bắp thơm ngọt, ấm bụng. Nhưng lại chẳng còn nước cốt dừa, cũng không có lá nếp – hai nguyên liệu tạo nên hồn vị truyền thống của món chè này.Đang lúc phân vân thì thấy bình hồng trà Shan mình vừa pha còn thơm lừng, thế là nảy ra ý tưởng dùng chính hồng trà để tạo hương cho món chè. Vị ngọt nhẹ của bắp, kết hợp cùng chút chát dịu và hương thơm thanh khiết của trà, tạo nên một cảm giác rất khác – lạ mà không lạc, mới mà vẫn gần gũi.Với những ai yêu trà như mình, đây là một phiên bản có thể chấp nhận được, thậm chí khá thú vị. Còn nếu bạn là người chuộng hương vị truyền thống, có thể vẫn nên thêm lá nếp hoặc nước cốt dừa để món chè trọn vẹn hơn.Dù sao, đôi khi bếp núc cũng là nơi cho phép mình thử nghiệm và sáng tạo. Món chè hôm nay không trọn vẹn theo công thức cũ, nhưng lại là một trải nghiệm đầy cảm hứng trong ngày mưa.

#cookpadapron2025 tuần 11

#cookpadapron2025Tuần 11Món chè này làm hơi cực khi đứng quấy loại bột sắn dây này, nhưng khi nấu xong phối hợp thêm các nguyên liệu khác thì tạo thành một món chè thật tuyệt, toàn là những thứ ăn mát cho mùa hè.

Chè hoa cau gọi vậy vì những hạt đậu xanh vàng ươm be bé điểm tô cho chén chè như hoa cau rụng sau vườn. Chè nấu bằng bột sắn dây và đường phèn, ngọt thanh, mát ruột. Chè thường ăn kèm xôi đậu xanh, xôi vò,... trong các mâm cỗ cúng miền Bắc. Lâu lâu mình vẫn hay nấu ăn giải nhiệt.* Dùng bột bắp hay bột năng màu chè trong hơn bột sắn nhưng không thơm mát bằng ạ.

Bột sắn dây rất tốt cho sức khỏe. Các cụ từ ngày xưa đã dùng bột sắn dây để làm thức uống giải khát mùa hè và ăn nóng vào mùa đông để trục hàn. Mình thích uống bột sệt, nửa sống nửa chín, pha với gì cũng ngon. Bạn thử pha với cà phê xem nhé!#cookpadapron2025#tuan11#botsanday

Ngày hè oi bức sắp đến rồi, cứ nghĩ đến cái nắng oi ả của ngày hè mà mình đã cảm thấy nóng trong người rồi! Cứ vào dịp cuối năm Mẹ mình lại mua củ sắn tươi về làm sạch vỏ đem đi xát và về chắt lọc lấy bột sau đó sấy khô để cả nhà dùng cả năm. Sắn dây rất tốt, nó dùng để giải nhiệt, giúp mát gan thanh lọc cơ thể, chữa nhiệt miệng, giải rượu, mụn nhọt, rôm xảy và còn có tác dụng chữa tàn nhang, giúp chị em săn chắc vòng 1 nữa. Hihi. Để tăng thêm không khí nhộn nhịp của cuộc thi Lễ Hội Mùa Hè do ứng dụng Cookpad tại Việt Nam tổ chức, mình xin gửi đến cuộc thi một loại nước giải khát "Nước sắn dây thanh nhiệt" mà mình uống hàng ngày. Chúc cuộc thi thành công tốt đẹp ♥️

#GlobalApron2024#giainhietngaynongTheo quan niệm của các chuyên gia Đông Y, màu đen thuộc hành Thuỷ, đi vào thận tạng, ứng với mùa đông. Thực phẩm mang màu đen thường có tác dụng bồi bổ thận âm và thận dương. Món chè 10 phút mình nấu từ bột đậu đen mè đen xay sẵn với bột sắn dây, có tác dụng làm mát cơ thể trong ngày nắng nóng.

#bepbanhTính làm bánh chuối hấp truyền thống, mà nhà hết bột năng, sẵn tiện bột sắn dây nên làm thử xem sao. Ăn dẻo dẻo cũng hay ra trò, đã thế sắn dây lại rất mát nữa.

Hồi mình còn nhỏ, mẹ năm nào cũng làm bột sắn dây. Làm bột sắn cực lắm, bao lâu mới được mẻ bột, mà phải có nắng to bột mới không hỏng. Sắn mua về phải cạo vỏ, rửa sạch, rồi dùng bàn nạo để trong 1 thau nước to, mài sắn trên bàn nạo trong thau nước. Sắn đã cạo vỏ rồi phải nạo cho nhanh không "chảy nhựa" hỏng hết sắn. Mình và anh trai, cả mẹ nữa mất cả ngày cuối tuần để nạo cho hết 20kg sắn, tay ngâm trong nước héo quắt. Thế mà ngày ấy lại thích mới lạ! Phần sắn nạo được ngâm trong nước cho tinh bột lắng xuống, gạn nước, lọc bỏ bớt phần xơ, lại đổ nước ngâm, rồi lại lọc. Nhiều lần lọc, ngâm nước như thế mới có 2 loại bột: loại trên bề mặt, bột trắng ngà, lẫn với xơ mịn gọi là "bột phổi", bột lắng xuống đáy, trắng tinh gọi là "bột sắn", đúng hơn là tinh bột sắn. Mẻ sắn nào nhiều bột lắm thì 10kg sắn mới được 2kg tinh bột. Tinh bột được trải lên mâm, hong 3-4 nắng cho bay hết nước lúc ấy mới thu được bột sắn. Bột phổi nhiều mẹ mới hong nắng, còn không là cho anh em mình đổ bánh rán luôn, mình cho đường Cuba, rồi cho mỡ vào chiên vàng 2 mặt, chiên đến đâu ăn đến đấy, ăn xong là khỏi ăn cơm luôn!Ôi cái bánh rán mà chả phải bánh rán ngày ấy nó ngon dễ sợ! Cái thời thiếu đủ thứ, chỉ cần một chút no đủ là hormone hạnh phúc dopamine được giải phóng liền! Chắc mình sống ở cái thời kỳ đó nên mình dễ vui vẻ, dễ hài lòng mà cũng ít đòi hỏi. Có khi đấy cũng là chìa khóa hạnh phúc đấy, cả nhà nhỉ?#cookpadapron2025#tuan11#botsanday

Món ngon giải nhiệt mùa hè