Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun ở lửa to để đường tan nhanh

Không khuấy đảo trong quá trình thắng caramel, chỉ lắc đều nồi giúp đường tan dễ hơn

Sẽ rất lâu để đường chuyển nâu như hình. Nhưng khi đường bắt đầu cháy vàng thì phải để ý thật kĩ nếu không đường có thể bị đắng

Đến khi đạt màu nâu cánh gián như hình thì thêm nước chanh, lắc đều nồi.

Nhanh tay đổ caramel vào cốc láng đều. Thật ra nếu không kịp láng đều cũng không sao đâu vì khi tác dụng nhiệt, caramel sẽ chảy đều ra mặt bánh

Đun sữa với đường đến khi sôi nhẹ, có bọt li ti ở thành nồi. Không đun sôi mạnh vì sữa hay kem tươi sôi mạnh sẽ tách nước

Trong lúc đun sữa thì đánh tan trứng, không đánh bông. Đánh nhẹ tay tránh để trứng nổi bọt flan sẽ bị rỗ

Đổ sữa nóng và trứng. Liên tục khuấy trứng tránh sữa nóng làm trứng chín gây vón cục

Lược hỗn hợp qua rây rồi để nghỉ 15-20p giúp bọt khí chìm xuống không gây rỗ bánh

Nhẹ nhàng múc hỗn hợp flan vào cốc. Lưu ý khi múc hỗn hợp không để nổi bọt, nếu có phải dùng thìa đập hết.Dùng giấy bạc bọc nắp hộp lại.

Hấp bánh trong 30-35p. Cứ 5-10 phút lại mở vung giúp hạ nhiệt độ. Bánh không bị nóng quá sẽ dễ rỗ

Xăm tăm vào bánh, nếu thấy còn hơi ướt một chút ở giữa là bánh đạt. Bánh chín khi lắc sẽ thấy rung rinh một chút ở giữa

Để bánh vào tủ lạnh 2-3h bánh sẽ chắc hơn, lấy ra cũng dễ hơn. Món này trẻ con rất thích mà lại rất bổ nha ❤