Cạo rửa cá sạch hết nhớt để ráo, trứng cá cũng vậy rửa sạch để ráo. cho 2 thứ vào một cái chảo. gốc hành và tỏi bằm nhuyễn

Ướp gia vị vào cá gồm gốc hành tỏi nước mắm bột ngọt đường tiêu cho thấm.xắt mỡ ra miếng nhỏ cho lên bếp thắng cho rám vàng

Bắc cá lên kho thêm khoảng một chén nước,cá sôi hớt bọt nhiều lần cá chín nêm vừa ăn,kho thêm cho cạn bớt nước nếu ăn một lần thì kho sắc xuống còn hâm lại thì chừa nước,nước cạn vừa ý thì cho một vá mỡ vừa nước vừa tóp vào kho chừng 2 phút