Chả giò tôm thịt

Name: Chả giò tôm thịt
Yield: 30 cuốn chả giò
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 gram thịt heo xay (chọn thịt 30-40% mỡ); 300 gram tôm tươi lột vỏ băm sơ; 2-3 miếng mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái chỉ hoặc băm vụn; 1 nắm miến hoặc bún tàu ngâm nước mềm, cắt khúc ngắn 7-10cm; 1 củ cà rốt bào sợi; 1 củ khoai môn nhỏ bào sợi; 1 bó rau húng hoặc rau mùi nhặt lá, băm nhỏ; 1 củ hành khô băm nhỏ; 2 quả trứng vịt hoặc trứng gà; 60 Vỏ bánh tráng bò bía đậu xanh (được 30 cuốn); 3 tsp hạt nêm; 2 tsp dầu hào; 1 tbsp dầu ăn; 1/2 tsp tiêu

chillylinh @chillylinh

Đà Nẵng

Chả giò tôm thịt

chillylinh @chillylinh

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 tiếng

30 cuốn chả giò

500 gramthịt heo xay (chọn thịt 30-40% mỡ)
300 gramtôm tươi lột vỏ băm sơ
2-3 miếngmộc nhĩ ngâm nở mềm, thái chỉ hoặc băm vụn
1 nắmmiến hoặc bún tàu ngâm nước mềm, cắt khúc ngắn 7-10cm
1củ cà rốt bào sợi
1củ khoai môn nhỏ bào sợi
1 bórau húng hoặc rau mùi nhặt lá, băm nhỏ
1củ hành khô băm nhỏ
2 quảtrứng vịt hoặc trứng gà
60Vỏ bánh tráng bò bía đậu xanh (được 30 cuốn)
Gia Vị
3 tsphạt nêm
2 tspdầu hào
1 tbspdầu ăn
1/2 tsptiêu

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1 tiếng

1

Cách sơ chế từng nguyên liệu như trên. Trộn tất cả các nguyên liệu vào tô lớn.
2

Mình dùng loại vỏ tươi của Malay để cuốn nem. Vỏ này ăn rất ngon và giòn tan lại không có chất bảo quản
3

Xếp vào hộp cấp đông tầm 30p rồi mang ra chiên vỏ sẽ giòn hơn.
Nhà mình thường làm số lượng nhiều cho 2-3 bữa, chia ra từng hộp kín rồi cấp đông. Mỗi lằn ăn lấy ra rã đông tầm 30p-1 tiếng là chiên được luôn không cần đợi rã đông hoàn toàn.
4

CÁCH CHIÊN: cho dầu vào chảo ngập 2/3 cuốn chả giò. Sau đấy dầu sôi lăn tăn thì cho chả giò vào. Chiên ở lửa vừa nhỏ, lật đều các mặt để chả giò chín đều. Khi chả giò bắt đầu ngả vàng thì tăng nhiệt lên để dầu tống hết ra ngoài. Cách này giúp chả giò giòn lâu và không ngấy dầu.
5

Bày ra đĩa và thưởng thức.