Sơ chế nguyên liệu: Nấm bào ngư cắt bỏ chân nấm rồi rửa qua nước muối loãng không ngâm xong rửa lại bằng nước sạch, sau đó bóp nấm nhẹ cho ra bớt nước & xé nấm thành những sợi nhỏ... Hành boa-rô cắt lát

Trộn gia vị vào nấm & xay mịn: Để nấm vào thố rồi đến các nguyên liệu ở bước 1 vào cùng 100ml nước lọc xong trộn hỗn hợp lên cho thấm đều vị... Cho hỗn hợp vừa trộn vào cối xay của máy xay thịt & tiến hành xay, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được

Hấp chả: Cho hỗn hợp vừa xay ở bước 2 ra những chén nhỏ rồi đem đi hấp 25 phút là chả chín, sau đó đem chả ra ngoài để nguội xong cho chả vào ngăn mát tủ lạnh để chả dẻo & cứng lại (với nguyên liệu trên làm được 6 chén như hình)

Thành phẩm: Chả chén có màu trắng ngà, vị ngọt ngon & thơm... Đây là món ăn hấp dẫn, nên có trong các món tiệc chay như: làm chả chiên, chả hấp chấm tương ớt, muối tiêu & nhiều món khác nữa