Sơ chế nguyên liệu: Sườn heo ngâm rửa qua nước muối loãng & chanh cho thật sạch rồi trụng qua nồi nước sôi, rửa lại nước để đi bọt bẩn, để ráo... Hành củ cắt lát... Hành lá, ngò rí cắt khúc... Khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi cắt làm 2, 3 nếu củ lớn xong đem ngâm nước muối loãng 10 phút xong vớt ra nấu

Cách hầm: Để vào nồi 1,5 lít nước rồi cho sườn + khoai + hành củ tím + 1 muỗng cafe muối vào luôn & hầm, hầm khoảng 30 phút thì nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe bột ngọt (nếm theo vị nhà). Sau đó tiếp tục hầm cho đến khi khoai-thịt chín mềm & thấm gia vị, thì tắt bếp để đầu hành trắng vào (Do nhà thích ăn khoai để nguyên củ hoặc cắt đôi khi củ quá lớn, đến lúc ăn xắn khoai ra cho ngon, nước hầm sẽ không bị sánh sệt)