Rau sống rửa sạch, để ráo nước

Ướp thịt bò với 4 thìa canh dầu ăn, hạt nêm, dầu hào trong 15 phút. Bật bếp cỡ to nhất, xào nhanh thịt bò với tỏi, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Khi thịt bò chín tái thì tắt bếp, trút thịt ra đĩa.

Trải thẳng bánh phở ra một mặt phẳng ( mình hay đặt trên thớt). Xếp xà lách, mỗi loại rau sống một ít, thịt bò và cuốn chặt tay.

Nước chấm: Cà rốt, đu đủ xanh thái mỏng. Ớt băm nhỏ. Vì mỗi loại nước mắm có độ đậm nhạt và khẩu vị mỗi gia đình khác nhau nên mình sẽ không đưa ra tỉ lệ cụ thể. Bí quyết của mình là pha chanh(dấm) với đường trước để điều chỉnh độ chua ngọt vừa ý rồi mới cho nước mắm vào. Điểm cần lưu ý của nước chấm phở cuốn mình hay ăn ở Ngũ Xã là tỉ lệ ngọt nhiều hơn chua và họ không cho tỏi vào nước chấm. Sau khi pha xong nước chấm cho cà rốt, đu đủ xanh, ớt, tiêu, lạc rang vào.

* Cách làm phở chiên phồng: Xếp các bánh phở lên nhau có độ dày khoảng 0,7 cm. Cắt bánh phở thành hình chữ nhật 4x5 cm. Bật bếp lửa to vừa. Đặt một chiếc nồi nhỏ (hoặc chảo thật sâu lòng) lên bếp, cho dầu ăn ngập 2/3 nồi. Từ từ thả từng miếng bánh phở vào chiên. Các bạn chú ý đừng cho nhiều bánh phở vào cùng lúc, các miếng bánh phở sẽ bị dính vào nhau. Khi bánh phở chín vàng ròn, để ra giấy thấm dầu. Món phở chiên phồng dùng cùng thịt bò xào rau cải, khi xào các bạn nhớ cho thêm ít bột ngô(hoặc bột đao) vào để có nước sền sệt. Trái với món phở cuốn có thể ăn nguội, phở chiên phồng phải dùng khi nóng mới ngon.

Chúc các bạn thành công ^^