Vịt rửa sạch, ngâm nước có giấm và gừng đập dập trong 15 phút cho hết mùi, sau đó rửa sạch và ướp với ít ngũ vị hương, 1mcf đường, 2mc nước tương, 1mcf dầu hào trong 30 phút

Tỏi lát phủ qua 1 lớp bột mì mỏng, chiên đến khi hơi ngả vàng thì tắt bếp để cho đến khi dầu hết sôi thì vớt ra, để ráo dầu

Cho vịt đã ướp vào nồi chiên không dầu bật 160° 15 phút mỗi mặt cho vịt chín, cuối cùng tăng lên 200° 5 phút cho vàng và rắc tỏi phi lên trên