Cá basa ướp muối khoảng 15'

Cho 3 thìa cà phê đường và 3 thìa cà phê nước để lửa lớn quậy đều đến khi nước chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.

Cho cá vào lật đều 2 mặt để cá thấm màu. Cho hành tím lên trên mặt cá. Thêm nước 1/3 khúc cá, nước mắm, dầu ăn, hoa hồi bẻ cánh đậy nắp nấu lửa lớn đến khi thấy lùng bùng thì vặn nhỏ lửa.

Nấu khoảng 25-30' thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn