Xoài gọt vỏ bỏ hột xay nhuyễn với nước cam và đường (tùy theo độ ngọt của xoài mà cho lượng đường phù hợp).

Trộn bột rau câu vào nước lạnh (phần nguyên liệu rau câu xoài), khuấy đều và nấu sôi.

Trộn phần xoài xay nhuyễn vào khuấy đều, nấu sôi rồi tắt bếp, đổ ra khuôn. Có thể cắt vài miếng xoài cho vào cùng, đợi phần rau câu đông lại.

Phần rau câu dừa thì làm tương tự như phần xoài nhưng thay vì xoài thì cho nước cốt dừa vào.

Sau khi phần rau câu xoài đông lại, đổ tiếp phần rau câu cốt dừa khi còn đang nóng lên trên.

Để rau câu nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh, khi ăn cắt miếng tùy ý mỗi người